591.【答案】A。解析：二氧化硫可以作为杀菌保鲜剂和食物的防腐剂，比如在蜜饯、 凉果生产 ，水果 、蔬菜干制， 白砂糖加工及鲜食用菌和藻类贮藏和加工过程中 ，二氧化硫可以防止其发生氧化褐变或微生物污染 。故本题说法正确。

592.【答案】B 。解析：天然气主要成分是烷烃，其中甲烷占绝大多数，还含有少量 乙烷 、丁烷 、戊烷 、二氧化碳 、一氧化碳 、硫化氢等 。故本题说法错误。

593.【答案】A。解析：酒一般是以粮食为原料经发酵酿造而成的，化学成分是乙醇， 一般含有微量的杂醇和酯类物质 。故本题说法正确。

594.【答案】A。解析：质量守恒定律适用的范围包括所有化学变化和大部分的物理 变化 。故本题说法正确。

595.【答案】A 。解析：基因指 DNA 分子上可以决定生物的某一性状的片段， 因此 基因是控制生物性状的基本遗传单位 。故本题说法正确。

（责任编辑：李明）